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砂锅焗鱼头的做法

2020-02-24 01:00 来源:武夷山美食网
砂锅焗鱼头的做法 文章导读

砂锅焗鱼头,是一道地地道道的粤菜,所以广东人对于这道菜是非常熟悉的,广东人对于吃是非常讲究的,而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西,所以粤菜才会如此地出名,对于这道砂锅焗鱼头,也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴,做法也是非常简单的,所以我们今天将会教大家如何烹饪这道佳肴。

砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。鱼头斩块,盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;坐锅点火,砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精,盖好盖焗5分钟即可。

做法

主料:鱼头 配料:洋葱、香菜、柠檬。

调料:盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。

制作方法

1.鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。

2.热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞起,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3.大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。

4.再将鱼头放入作法3锅中,最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

5.热锅放入少许油,小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

通过上文我们对于砂锅焗鱼头的做法进行了详细的介绍,对于这道粤菜,我相信大家也是跃跃欲试,像这样一道美味佳肴,我们又怎么能放过呢?制作方法也不是很复杂,所以自己动手一样是可以做出这样一道色香味俱全的佳肴来的,大家快点学起来吧!

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